Einföld, fljótlöguð og frábær heilsusúpa

  Gúrkusúpa nýtur gríðarlega mikilla vinsælda í Kóreu.  Áður en hendi er veifað brestur af og til á algjört gúrkusúpuæði í Kóreu.  Einkum á heitum sumardögum.  Þá er löguð gúrkusúpa á öllum bæjum dögum saman án sérstaks tilefnis.  Svona hrinur kallast gúrkutíð.

  Vinsældir gúrkusúpunnar eru raktar til þess að hráefnið er mjög ódýrt,  matreiðslan afar einföld,  auðveld og fljótleg,  bragðið ljúffengt og hollusta í hverri skeið.  Þetta er heilsusúpa sem fólk fær aldrei nóg af. 

  Þannig er uppskriftin:

.

2 agúrkur

1 hvítlauksrif,  pressað í klessu

1 teskeið salt

1/2 teskeið chili pipar

1 og 1/2 teskeið sesam olía

2 teskeið edik

5 bollar vatn

.

  Agúrkurnar eru skornar í smátt.  Það er ágætt að skera þær niður í venjulegar sneiðar og saxa síðan með stuttu millibili þvert á sneiðarnar.  Galdurinn er að hver gúrkubiti sé lítill, eins og kartöflustrá eða svo.  

  Öllum þurrefnum er hellt í skál og hrært saman.  Yfir það er olíunni og edikinu hellt.  Þessu er leyft að marínera í 6 mínútur.  Því næst er þessu sturtað í pott,  vatninu hellt yfir og suðan látin koma upp.  

  Súpan er borðuð köld.  Hún er svalandi og hressandi.

.

  Þegar um veglegar veislur er að ræða,  eins og í brúðkaupum eða stórafmælum,  er gott að bæta við örfáum bitum af hundakjöti.  Það er soðið sér í smátt skornum bitum og síðan bætt útí.  Það er alveg nóg að hafa 150 grömm af hundakjötsbitum í súpunni.

.

  Í norður-kóresku útfærslunni er 1 agúrka notuð og vatnsmagnið tvöfaldað ásamt því sem handfylli af stuttklipptu grasi er bætt við.

Hugðist elda eiginmann sinn

Athugasemdir

[Þrasmundur (IP-tala skráð) 24.11.2011 kl. 23:36]

Fréttin hefur minnt þig á uppskriftina?

[Jens Guð, 25.11.2011 kl. 00:08]

  Ég hrökk í gang.  Deildi nefnilega herbergi með kóreöskum dreng í Noregi um daginn. 

[Ólsari (IP-tala skráð) 25.11.2011 kl. 16:35]

Af því maður hefur orðið var við að þú ert kunnugur í Færeyjum, Jens, getur þú haft forgöngu um að kanna hvort og þá með hvaða hætti við getum aðstoðað þá eftir tjónið í gærkvöldi og nótt?