Veitingahússumsögn

30.4.2013 | 21:47

- Réttur: Mínútulambasteik með bakaðri kartöflu

- Veitingastaður: Grill 66, Olís við Álfheima

- Verð: 2150 kr.

- Einkunn: ***1/2 (af 5)

Fyrst: Áður en lestur hefst er áríðandi að setja myndbandið hér fyrir ofan í gang. það er dæmigerður Amarillo slagari. Hann þarf að hljóma undir lestrinum.

Hefst þá frásögn: Frumleiki í nafngiftum einkennir veitingastaðinn í Olís bensínstöðinni við Álfheima. Veitingastaðurinn ber nafn þjóðvegar 66 á Vestfjörðum. Mínútulambasteikin á matseðlinum er kölluð Amarillo. Eins og flestir vita þá er liturinn gulur kallaður amarillo í spænsku.

Vestur í Bandaríkjum Norður-Ameríku er lítið 200 þúsund manna þorp sem heitir Amarillo. Nafnið er dregið af gulum rósum sem þar vaxa og einkenna tún og engi. Eitthvað segir mér að nafnið á réttinum sé dregið af þorpinu fremur en gulum lit.

Eitt sinn dvaldi ég í hálfan annan mánuð í Amarillo. Þar er fátt sem minnir á mínútulambasteikina á Grilli 66. Lambakjöt varð hvergi á vegi mínum í Amarillo. Ég held að það þekkist ekki þar um slóðir. Nautakjöt er mest áberandi. Fjórðungur alls nautakjöts í bandarískum matvöruverslunum kemur frá Amarillo. Til hátíðisbrigða snæða íbúar Amarillo hænur, svín, humar og steinbít. Einnig skjóta þeir smáfugla sem ég man ekki nafn á og borða brjóstið á þeim eins og snakk.

Eitt sinn fékk ég inn fyrir mínar varir svo sterkt krydd að til því að ná anda skellti ég í mig fullu glasi af whiskýi. Sá drykkur bragðaðist eins og bragðlaust vatn í því tilfelli.

Um þriðjungur íbúa Amarillo er af mexíkóskum uppruna. Maturinn dregur algjörlega dám af því. Chili-krydd er áberandi ásamt hvítlauk, allskonar korni, tortilla vefjum, hörðum tortilla skeljum, tortilla-flögum og salsa, bökuðum baunum, maísstönglum og jalapenó. Þekktasti rétturinn er Chili corn carne.

Þegar nafn þorpsins Amarillo ber á góma brjótast fram minningar um vel kryddaðan og bragðsterkan mat. Meðal annars þess vegna voru vonbrigði hvað mínútulambasteikin á Grilli 66 er bragðlaus. Blessunarlega var hún vel steikt í gegn - þrátt fyrir að vera kynnt sem mínútusteik. Ekkert rautt blóð. Bara mjúkt brúnt kjöt, alveg eins að utan og í gegn.

Uppistöðu meðlætið er óvenju vegleg hrúga af jöklasalati. Það er líka bragðlítið. Ofan á jöklasalatshrúguna er lögð ein tómatsneið, skorin í tvennt, og gusa af hvítri dressingu. Tómatsneiðin gerir máltíðina litríkari. En lítið meira. Ein þunn tómatsneið breytir litlu um bragðgæði máltíðar. Það væri meiri reisn yfir tveimur tómatsneiðum. Eða þá að agúrkusneiðar fylgdu einnig með. Annað við réttinn er gott: Pönnusteiktur laukur og sveppir gefa hátíðarbragð. Einnig bakaða kartaflan. Saltstaukur liggur frammi á borðum. Piparstauk vantar þegar um bragðlítinn málsverð er að ræða..