Veitingahússumsögn

13.5.2013 | 04:23

- Réttur: Blandaður "smakkseðill"

- Veitingastaður: Grillmarkaðurinn, Lækjargötu 2

- Verð: 8900 kr.

- Einkunn: ***** (af 5)

Þegar inn í Grillmarkaðinn er stigið blasa glæsilegar innréttingar við. Þær eru risa töff. Hráar, berar, grófgerðar en jafnframt háklassa. Gott dæmi um það eru sjálf borðin. Þau eru ekki þessi dæmigerðu ferköntuðu dúkuðu borð sem einkenna fína veitingastaði. Þess í stað er borðplatan þykk þverskorin tréplata. Ójafnar og bylgjulaga útlínur trjábolsins fá að njóta sín. Engin tvö borð eru nákvæmlega eins. Platan er lökkuð og hver æð og önnur náttúruleg sérkenni tréplötunnar fá að njóta sín. Enginn dúkur.

Eldhúsið er opið og að hluta frammi í borðsal. Það er ævintýraleg stemmning að sjá eldtungur teygja sig hátt upp frá grillinu og kokka ganga frá sósum og öðru með réttunum.

Eftir að hafa verið vísað til sætis er vatnsflaska borin á borð ásamt vínlista. Svo kemur á tréplötu fjölkornabrauð (bakað á staðnum) og smjör (lagað á staðnum). Smjörið er ókryddað en við hlið þess er smáhrúga af öskusalti. Viðskiptavinir geta sjálfir saltað smjörið ef löngun er til þess.

Grillmarkaðurinn er háklassa veitingastaður og verðið eftir því. Þegar rennt er yfir matseðilinn blasir við að besta val er svokallað smakk: Samsettur pakki með af mörgu af því besta á spennandi matseðlinum. Forréttir, aðalréttir og eftirréttir.

Í forrétt var djúpsteiktur harðfiskur í grænum hjúpi (kannski eitthvað úr þara?), djúpsteiktur smokkfiskur, grilluð svínarif með dressingu og hunangi. Yfir þau var stráð bragðgóðri kökumylsnu, nautaþynnur (eiginlega þykkt skorið smá-roastbeaf) með remúlaði, steiktum lauk og grænmeti); hrefnusteik með afskaplega góðri þunnri glærri sósu. Hrefnusteikin var svo mjúk að hún bráðnaði á tungunni. Besta hrefnusteik sem ég hef smakkað. Svo var borin fram hægelduð önd með spínati og fleiru.

Í aðalrétt var grillaður lax, lamba T-bein með stökkum sætum kartöflum, gulrótum og bearnaise-sósu; nautavöðvi úr framhrygg með frönskum kartöflum. Frönsku kartöflurnar eru þær bestu sem ég hef bragðað. Þær eru ekki þessar hefðbundnu (beinir renningar) heldur krullaðir hringir með snörpu kryddbragði.

Laxinn er stökkur og kryddaður að utan en dúnmjúkur að innan. Mér þótti hann vera besti rétturinn. Og þó. Það var svo margt annað sem var besti rétturinn á meðan hann kitlaði bragðlaukana.

Í eftirrétt voru súkkulaðimús, ísréttir, kaka með skyri og allskonar sem ég kann ekki að nefna. Eflaust hef ég gleymt að telja upp einhvern forrétt eða aðalrétt. Allur þessi fjöldi rétta ruglar mann fljótlega í ríminu. En gerir máltíðina þeim mun ævintýralegri upplifun.

Hver einn og einasti réttur var einstaklega ljúffengur. Betri en sambærilegir réttir annars staðar. Og margir "öðru vísi" og komu ánægjulega á óvart. Allir eldaðir á fullkominn hátt með aðdáunarlega vel völdu kryddi, sósum, grænmeti og öðru meðlæti. Það er meiriháttar upplifun og algjört ævintýri að kynnast "smakkinu" á Grillmarkaðnum. Ég hef ekki áður gefið veitingastað 5 stjörnur í einkunn (fullt hús). Grillmarkaðurinn er vel að þeirri einkunn kominn. Orðið frábært á við um allt sem snýr að þessum stað.

Það á líka við um þjóna staðarins. Maður var ekki fyrr búinn að leggja frá sér gaffal en þjónn var mættur með nýjan disk, hnífapör og næsta rétt. Samt án þess að reka á eftir. Andrúmsloftið var afskaplega afslappað og þægilegt. Þjónarnir spurðu bara hvort að þeir mættu taka af borðinu tiltekna bakka eða hvort að þeir ættu að leyfa þessum bakka að vera áfram þó að annar réttur væri að koma á borðið. Það var "brjálað" að gera (öll borð þéttsetin) en þjónar sýndu engin merki álags eða streitu. Gáfu sér tíma til að gefa ráð, útskýra þetta og hitt og spjalla. Maður upplifði að borðinu væri sinnt af alúð og natni, eins og þetta borð væri að fá bestu þjónustu.

Niðurstaða: Grillmarkaðurinn er frábær veitingastaður. Frábær matur. Frábær þjónusta.