25.4.2016 | 20:53
Svona matreiðir þú besta lambalæri í heimi
Svokallaður skyndibiti (fast food) er einnig kallaður ruslfæði (junk food). Réttilega. Það þarf enga sérfræðikunnáttu í heilsu- og næringarfræði til að átta sig á því. Til er brosleg bandarísk heimildarkvikmynd um þetta. Hún heitir Supersize me.
Andstæða skyndibitans er hægeldun (slow food). Vandamálið er að fólk almennt kann ekki hægeldun. Það stillir hita á of háa tölu. Sama hvort er um að ræða eitthvað í potti eða á pönnu og þó einkum það sem er eldað í ofnskúffu.
Tökum lambalæri sem dæmi. Kúnstin við bragðbesta lambalæri er að rispa grunnt netmunstur á yfirborð þess. Ekki má rista ofan í sjálft kjötið. Síðan er lærinu komið fyrir í ofnskúffu. Salti, pipar og sítrónusafa er nuddað frekjulega ofan í rispurnar. Olíu er penslað yfir. Rósmarin og hvítlauksrifjum er plantað í óhófi yfir og undir lærið.
Í ofnskúffuna er hellt úr kældri hvítvínsbelju þannig að fljóti upp að börmum. Í fallegt hvítvínsstaup er einnig hellt hvítvíni. Það er sötrað og hellt í aftur og sötrað. Fólk finnur á sér hvað oft þarf að endurtaka þetta.
Til að halda safa í kjötinu þarf að þekja með steikarfilmu (eða álpappír) allt sem stendur upp úr hvítvínsleginum. Skúffunni er stungið lipurlega inn í ofninn. Hitinn stilltur á 78 - 80°. Enginn má skipta sér af ofninum næstu klukkutíma. Best er að þykjast ekki sjá hann.
Að 14 klukkutímum liðnum er stokkið óvænt að ofninum, hann opnaður og steikarfilmunni svipt burt með svo hröðum handtökum að líkist galdri. Hitinn er aukinn í 187 - 190°. Þannig standa mál í næstu 47 mínútur (þetta er trix til að fá ysta lag lærisins til að brúnast og herðast lítið eitt). Á meðan er rifjað upp dæmið með að sötra hvítvín, fá sér aftur í glas, halda áfram að sötra o.s.frv.
Lokahnykkurinn felst í því að merja (nú) mjúk hvítlauksrifin ofan í rispurnar á lærinu. Soðið má (það er ekki skylda) nota í bestu sósu sem til er. Bragðbetra lambalæri færð þú aldrei og hvergi.
Það er líka upplagt að endurtaka þetta stundum án lambalæris.
Meginflokkur: Matur og drykkur | Aukaflokkar: Lífstíll, Spil og leikir, Vísindi og fræði | Breytt 7.2.2017 kl. 18:54 | Facebook
« Síðasta færsla | Næsta færsla »
Efni
Tónlistarspilari
Spurt er
Nýjustu færslur
- Sparnaðarráð sem munar um!
- Smásaga um hlýjan mann
- Sparnaðarráð
- Smásaga um týnda sæng
- Ótrúlega ósvífið vanþakklæti
- Anna frænka á Hesteyri - Framhald
- Anna frænka á Hesteyri í fasteignabraski
- Sérkennilegur vinsældalisti
- Sparnaðarráð
- Niðurlægður
- Safaríkt 1. apríl gabb
- Svangur frændi
- 4 lög með Bítlunum sem þú hefur aldrei heyrt
- Stórhættulegar Færeyjar
- Aldeilis furðulegt nudd
Nýjustu athugasemdir
- Sparnaðarráð sem munar um!: Alveg stórfurðulegur hópur sem kallar sig No Borders. Lítur út ... Stefán 31.5.2025
- Sparnaðarráð sem munar um!: Stefán, Þorvaldur sá sem rætt er við á Vísir.is er skólabróðir... jensgud 30.5.2025
- Sparnaðarráð sem munar um!: Frá ,, namminu ,, yfir í svakalegt viðtal sem ég var að lesa á ... Stefán 30.5.2025
- Sparnaðarráð sem munar um!: Vilhelm, takk fyrir ábendinguna. jensgud 30.5.2025
- Sparnaðarráð sem munar um!: Ég get hiklaust mælt með fyrstu tveimur Mad Max myndunum. emilssonw 29.5.2025
- Sparnaðarráð sem munar um!: Vilhelm, ég hef ekki séð Mad Max en þetta er áhugavert. jensgud 29.5.2025
- Sparnaðarráð sem munar um!: Leiðrétting: "lyst" en ekki "list". emilssonw 29.5.2025
- Sparnaðarráð sem munar um!: Stefán, svo sannarlega. jensgud 29.5.2025
- Sparnaðarráð sem munar um!: Mér líst vel á þetta Svo er hundamatur áreiðanlega hollari en... emilssonw 29.5.2025
- Sparnaðarráð sem munar um!: Þó að þetta líti ekki út fyrir að vera girnilegt þá gæti svona ... Stefán 29.5.2025
Heimsóknir
Flettingar
- Í dag (2.6.): 0
- Sl. sólarhring: 46
- Sl. viku: 993
- Frá upphafi: 0
Annað
- Innlit í dag: 0
- Innlit sl. viku: 813
- Gestir í dag: 0
- IP-tölur í dag: 0
Uppfært á 3 mín. fresti.
Skýringar
Bloggvinir
-
sigurjonth
-
asthildurcesil
-
siggith
-
hallarut
-
reykur
-
rannveigh
-
skulablogg
-
fiski
-
gudruntora
-
asgerdurjona
-
zeriaph
-
jevbmaack
-
lehamzdr
-
ffreykjavik
-
fuf
-
stormsker
-
xfakureyri
-
jonmagnusson
-
palmig
-
jonaa
-
jakobsmagg
-
ktomm
-
th
-
jenfo
-
gurrihar
-
kiddirokk
-
hlynurh
-
skessa
-
prakkarinn
-
maggadora
-
skinkuorgel
-
agustolafur
-
einherji
-
heidathord
-
atlifannar
-
konukind
-
gudnim
-
730
-
blekpenni
-
heida
-
annabjo
-
vglilja
-
sleggjan007
-
markusth
-
bergruniris
-
aevark
-
rannthor
-
katrinsnaeholm
-
birgitta
-
jullibrjans
-
fararstjorinn
-
agny
-
ippa
-
hugrunj
-
aring
-
ikjarval
-
gujo
-
bjorgvinbjorgvinsson
-
drhook
-
runarsv
-
sjos
-
doriborg
-
haukurn
-
gammon
-
millarnir
-
robbitomm
-
korntop
-
killjoker
-
vantru
-
evathor
-
partners
-
heiddal
-
meistarinn
-
skrifa
-
heidistrand
-
iaprag
-
semaspeaks
-
svei
-
jonthorolafsson
-
sverrir
-
bonham
-
bjarnihardar
-
sigurgeirorri
-
ladyelin
-
birnamjoll
-
veraknuts
-
fia
-
plotubudin
-
ringarinn
-
nonninn
-
larahanna
-
juliusvalsson
-
skari60
-
ingvarvalgeirs
-
lubbiklettaskald
-
kolgrimur
-
olinathorv
-
hreinsi
-
baddinn
-
hrolfur
-
jenni-1001
-
handsprengja
-
ahi
-
perlaheim
-
gudrunmagnea
-
ommi
-
hemba
-
grumpa
-
bergthora
-
grafarholt
-
mummigud
-
athena
-
sigaxel
-
bjolli
-
gummiarnar
-
kerchner
-
rustikus
-
hordurj
-
thegirl
-
birna-dis
-
siggivalur
-
krizziuz
-
fridaeyland
-
evabenz
-
quackmore
-
andres08
-
bleikaeldingin
-
bardurorn
-
snorris
-
ver-mordingjar
-
nexa
-
thorasig
-
lindalinnet
-
gudni-is
-
mordingjautvarpid
-
arh
-
sinfonian
-
raggipalli
-
mongoqueen
-
lovelikeblood
-
holi
-
jakobk
-
rannveigbj
-
stebbifr
-
credo
-
ylfalind
-
herdis
-
steinnhaf
-
halo
-
gullilitli
-
810
-
motta
-
leifurl
-
janus
-
ljonid
-
kerla
-
solir
-
nilli
-
guru
-
steinnbach
-
skagstrendingur
-
hemmi
-
gunnar
-
hannamar
-
mosi
-
geislinn
-
hlekkur
-
luther
-
zumann
-
jara
-
hector
-
malacai
-
polly82
-
hughrif
-
einarlee
-
loopman
-
sign
-
destiny
-
gilsneggerz
-
thuridurbjorg
-
liljabolla
-
saethorhelgi
-
svatli
-
siggiholmar
-
folkerfifl
-
sigurjonsigurdsson
-
eythora
-
kiddijoi
-
kjartanis
-
rosagreta
-
gurkan
-
killerjoe
-
gthg
-
gebbo
-
laugatun
-
tru
-
presley
-
siggileelewis
-
helgamagg
-
doddilitli
-
kjarrip
-
steinibriem
-
huldumenn
-
jobbisig
-
id
-
mp3
-
blomid
-
ketilas08
-
lilly
-
hjolaferd
-
lostintime
-
skordalsbrynja
-
birtabeib
-
karitryggva
-
marzibil
-
zunzilla
-
fjola
-
storibjor
-
rannug
-
glamor
-
venus
-
eurovision
-
skjolid
-
einarsigvalda
-
minna
-
austurlandaegill
-
coke
-
eyja-vala
-
harpao
-
ljosmyndarinn
-
doriegils
-
lordbastard
-
neddi
-
holmarinn
-
vga
-
bus
-
dolli-dropi
-
vefritid
-
eirikurgudmundsson
-
hallibjarna
-
svetlana
-
blues
-
huxa
-
judas
-
asdisran
-
omarpet
-
skattborgari
-
himmalingur
-
neytendatalsmadur
-
salkaforlag
-
kje
-
laufabraud
-
vestskafttenor
-
gunnarggg
-
esb
-
ingvarari
-
gunnarpalsson
-
hreinn23
-
saltogpipar
-
hergeirsson
-
jea
-
arniarna
-
psychosurfer
-
metal
-
hreinsamviska
-
godinn
-
krissa1
-
robertb
-
perlaoghvolparnir
-
brandurj
-
madddy
-
tibet
-
minkurinn
-
hallidori
-
liso
-
graceperla
-
mrsblues
-
gummiogragga
-
sisvet
-
vild
-
holar
-
presleifur
-
helgadora
-
xjonsig
-
helgananna
-
meyjan
-
tungirtankar
-
visindavaka
-
borgarfjardarskotta
-
mal214
-
vilberg
-
brandarar
-
einarhardarson
-
steffy
-
adhdblogg
-
litliper
-
audunnh
-
gotusmidjan
-
saemi7
-
dorje
-
sterlends
-
jgfreemaninternational
-
aloevera
-
lucas
-
olibjossi
-
bestfyrir
-
helgigunnars
-
gleymmerei
-
leifur
-
ace
-
diesel
-
methusalem
-
astroblog
-
lynx013
-
brell
-
kikka
-
doddyjones
-
sigurjon
-
birnast
-
gunnarbjorn
-
disdis
-
valdinn
-
ragnar73
-
helgatho
-
cigar
-
parker
-
manisvans
-
kerubi
-
mis
-
bmexpress
-
drum
-
gisgis
-
finni
-
tbs
-
topplistinn
-
rognvaldurthor
-
pjeturstefans
-
gullfoss
-
lotta
-
thjodarsalin
-
freyrholm
-
olii
-
gattin
-
bjornj
-
olafiaherborg
-
rallysport
-
sur
-
sigrunzanz
-
rafng
-
hrannsa
-
draumur
-
aslaugas
-
aeon
-
gumson
-
glamur
-
skinogskurir
-
launafolk
-
bjarnimax
-
westurfari
-
bookiceland
-
braskarinn
-
komediuleikhusid
-
elfarlogi
-
elismar
-
emilhannes
-
fingurbjorg
-
frida-litlah
-
gudjul
-
gp
-
gusg
-
gubo
-
vgblogg
-
hafthorb
-
morgunblogg
-
sveinnelh
-
rattati
-
diva73
-
itlajh
-
minos
-
kliddi
-
daliaa
-
axelma
-
ingolfursigurdsson
-
thjodfylking
-
fun
-
jaisland
-
jeremia
-
johanneliasson
-
eyfeld
-
johannesthor
-
stjornun
-
josefsmari
-
x-d
-
kristjan9
-
larusg
-
lifsrettur
-
lifsyn
-
loftslag
-
ludvikludviksson
-
margretsverris
-
mofi
-
sumri
-
skari
-
raffi
-
rso
-
roslin
-
runarf
-
jardytan
-
sigridursig
-
joklamus
-
siggifannar
-
sigurdurig
-
stjornlagathing
-
stefanjul
-
stommason
-
steinki
-
svanurg
-
spurs
-
sveinneh
-
tryggvigunnarhansen
-
myworld
-
valdimarjohannesson
-
valmundur
-
vest1
-
totibald
Athugasemdir
Þetta er allt of flókið fyrir mig nema þetta með hvítvínið!!
Sigurður I B Guðmundsson, 25.4.2016 kl. 22:31
Á þetta ekki að vera að 4 klst liðnum er stokkið?....
Guðbjörg Helga Jóhannesdóttir (IP-tala skráð) 26.4.2016 kl. 13:44
Sigurður I B, lambalærið er hvort sem er algjört aukaatriði í þessu dæmi.
Jens Guð, 26.4.2016 kl. 20:16
Guðbjörg Helga, nei, 14 klukkutímar eru heppilegur tími. Ef lærið er lítið og rýrt duga færri klukkutímar. Þó lágmark 10.
Jens Guð, 26.4.2016 kl. 20:19
Bæta við athugasemd [Innskráning]
Ekki er lengur hægt að skrifa athugasemdir við færsluna, þar sem tímamörk á athugasemdir eru liðin.